一种微生物发酵海鲜调味料及其制备方法

摘要

本发明公开一种微生物发酵海鲜调味料及其制备方法，本发明提供一种微生物发酵海鲜调味料，采用香菇、鸡、鱼、虾、蟹及贝类下脚料为原料，采用微生物协同发酵，所述香菇、鸡、鱼、虾、蟹及贝类下脚料的重量比为2‑3：1‑2：2‑4：3‑6：1‑2：5‑9。本发明的微生物发酵海鲜调味料，采用香菇、鸡、鱼、虾、蟹及贝类下脚料为原料，营养丰富，易吸收，味道鲜美，采用米曲霉和热带假丝酵母协同发酵，相辅相成，本申请采用微生物发酵法制备海鲜调味料，提高产品的安全性，同时充分利用贝类下脚料，节约资源，提高产品的经济价值。