一种提高功能性生姜饮料口感的制备工艺

摘要

本发明涉及生姜饮料技术领域，提供了一种提高功能性生姜饮料口感的制备工艺，包括以下步骤：步骤一，原料选取：选取鲜嫩生姜、水洗去泥，然后去皮，打浆，备用，然后再分别选取新鲜的红茶叶、甜叶菊，生姜、红茶叶和甜叶菊按照重量比5:3:2进行称取备用；步骤二，初处理：将红茶叶、甜叶菊置于温度为‑5℃下冷冻100‑120min，然后在22‑26℃下恒温摊晾至红茶叶、甜叶菊萎调。本发明采用红茶叶、甜叶菊叶与生姜共同制备饮料，红茶叶富含多种营养元素，经过发酵后香味更加突出，经过一系列处理再与生姜发酵，打破常规的制法，从根本上改善生姜饮料的口感。