一种辣椒酱及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种辣椒酱，包括以下重量份数的原料:辣椒50‑150份、笋干3‑8份、食用油10‑30份、盐2‑6份、豆瓣酱3‑8份、味精1‑3份、糖5‑10份、生姜1‑5份、大蒜5‑8份、小麦粉1‑8份和五香粉1‑5份；该辣椒酱的制作工艺，包括以下步骤：A.将辣椒和笋干制备成粉末状；B.将大蒜生姜制备成蓉状；C.烧油，放入豆瓣酱，炒出香味；D.熬制：依照先后炒制顺序依次向炒出香味的豆瓣酱内加入A中磨好的辣椒和笋干、B中磨好的蒜姜蓉、盐、味精、糖、小麦粉和五香粉，再一起熬制出成品，营养丰富，无需防腐剂，提高了生产效率，降低了生产成本，制作工艺对生产设备要求不高，适于中小型企业的生产，辣度适中。