一种发酵乳香气感官质量控制的模型建立方法

摘要

本发明涉及一种发酵乳香气感官质量控制的模型建立方法，其特征在于，采用电子鼻技术，以发酵乳的合格品和不合格品作为研究载体。本发明提供的是一种发酵乳香气感官质量控制的模型设计方法，该方法是发明人基于指纹图谱技术的应用，结合随机森林方法用于发酵乳香气感官质量控制模型的构建过程。以发酵乳的合格样品和不合格样品的电子鼻检测结果作为研究对象，建立了发酵乳香气感官质量控制模型。相比传统的人工感官评价方法，该模型大大提高了感官质量评价的效率，同时具有较高的可靠性，解决了人工感官评价主观性强、重现性差、量化困难等缺点。实现了发酵乳感官质量评价的客观化、系统化，为乳品企业在产品品质控制方法方面提供了参考方法。