一种提高苦荞中芦丁含量的方法及其应用

摘要

本发明涉及一种提高苦荞中芦丁含量的方法及其应用。目的是为了解决苦荞在存储、加工过程中容易发生酶解使得芦丁含量大幅度降低以及现有的苦荞处理方法对苦荞的功能营养、理化特性、品相等方面都存在不同程度的负面影响，不适用于实际生产的技术问题。具体方法包括：将苦荞籽粒进行清理；将清理后的物料置于密闭容器中减压排气；向减压排气后的物料中通入70～170℃的水蒸汽加热处理；将物料冷却、干燥备用。本发明针对苦荞中芦丁酶主要集中在籽粒麸皮层的特点，在排除空气的条件下对苦荞籽粒进行水蒸汽加热处理，不仅可在短时间内灭活苦荞中的芦丁酶，抑制槲皮素的生成，还可将已经酶解生成的槲皮素逆水解还原为芦丁，提高苦荞中芦丁的含量。