一种发芽花生酸奶及其制备方法

摘要

一种发芽花生酸奶及其制备方法，属于发酵食品技术领域。本发明为了开发一种以花生为原料的酸奶制品，将发芽花生磨浆后与牛奶、白砂糖、葡萄糖、果胶、酸奶发酵剂混合后发酵，然后经后熟处理获得发芽花生酸奶。本发明适用于花生的深加工与酸奶制品的开发。