一种番茄红素纳米粉末及其制备方法

摘要

本发明公开了一种番茄红素纳米粉末及其制备方法，所述粉末是番茄红素纳米乳液通过喷雾干燥法制得，所述制备的进风温度为170～210℃，出风温度为65～105℃，进料速率为10～30 mL/min。本发明所述方法操作简单，制备得到的番茄红素纳米粉末，在常温避光干燥的条件下储藏一个月后，纳米粉末中番茄红素的负载率仍可达60%，保留率可以高于80%，平均粒径增长幅度为165 nm，储藏稳定性高，营养素含量高，离子稳定性和蔗糖稳定性高，说明本方法所构建的番茄红素纳米干燥粉末具有在食品体系中应用的潜力，适合大面积推广和应用。