一种超声波联合微波喷动冻干型菌柄的干燥及减菌方法

摘要

本发明公开了一种超声波联合微波喷动冻干型菌柄的干燥及减菌方法，包括以下步骤：（1）清洗整形：将食用菌清洗沥干，修剪除去菌伞和菌根，得到菌柄；（2）超声波处理：将步骤（1）中所得菌柄浸入清水中，采用500‑1000W/kg的超声波处理15‑30min；（3）冷冻：将经过步骤（2）处理后的菌柄放入低温冰箱中，以3‑5℃/min的冷却速度冷却至菌柄中心温度下降至‑40℃；（4）变频微波喷动干燥；（5）自然冷却；（6）后续贮藏处理。