一种保健生姜红糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种保健生姜红糖的加工方法，包括甘蔗榨汁、过滤、浓缩、熬煮、静凝、浇模、冷却、脱模成型步骤。本申请红糖具有独特的风味，风味醇厚，营养丰富，增加了红糖产品的保健功效；加工过程都在较低温度下进行，保留了甘蔗汁中多种人体必需氨基酸、还原糖、多酚类物质等成分，同时含有黄酮类抗氧化因子以及钙、铁、锌等微量元素，具有很高的保健功效，还添加了蜂蜜和柠檬汁，对促进健康有非常好的效果；不添加其他食品添加剂，产品健康、环保，安全无毒，符合当代人们的饮食要求，且不需要更换设备，节约成本，成型率高，制得的红糖块状均匀、美观，糖块表面凝结程度较高，糖块边角或表面难以磨损脱落，不易松散、掉渣。