复合型补气血生姜红糖糖果的研制

摘要

目的 研制一种复合型补气血生姜红糖糖果.方法 用单因素试验和响应面分析试验对生姜红糖糖果的配方进行筛选、优化.结果 最优配方为生姜0.01 g/100 g,大枣添加量0.20 g/100 g,蜂蜜添加量3.10 g/100 g.结论 成品口感好、携带方便、配方合理、营价值较高,且工艺简单、操作方便,适合工业化生产.