一种利用榨菜腌制液制备的榨菜专用复合调味料的其制备方法

摘要

为提供一种利用榨菜腌制液制备的榨菜专用复合调味料的其制备方法，可以专用发酵罐发酵风味转化，调盐调酸厌氧长效贮备，将具有榨菜浓郁风味的榨菜腌制液，用于替代生活饮用水浸提榨菜专用香辛料并乳化为榨菜专用复合调味料，至榨菜腌制液中的营养和风味物质得以回用于榨菜产品，包括以下步骤，步骤S1，收集，步骤S2，初滤，步骤S3，再滤，步骤S4，三滤，步骤S5，盐度调整，步骤S6，酸度调整。