一种伽师瓜脆片的制备方法

摘要

本发明提供一种伽师瓜脆片的制备方法，包括将伽师瓜冷冻后再进行低温真空油炸膨化和脱油的步骤。本发明利用低温真空油炸膨化技术生产的伽师瓜脆片比高温油炸的产品硬度低了62％，脆度比高温油炸的产品提高53％。营养物质损失少，酥脆性好、硬度低、口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。