一种茶树菇超微粉发酵酱糕及其生产方法

摘要

本发明涉及一种茶树菇超微粉发酵酱糕及其生产方法，属于食品加工技术领域。该发酵酱糕由以下原料的按重量份数组成：茶树菇5‑10份，糯米5‑10份，水10‑20份，食盐1‑4份，黑豆1份，辣椒粉0.1‑0.5份，蒜粉0.1‑0.5份，果胶0.1‑0.5份，米曲霉曲精0.02‑0.15份。该产品同时具有茶树菇、糯米、黑豆的营养价值和功能成分，另外本发明生产工艺简单，菇味、酱味突出，有利于消化吸收，食用方便，是一种天然健康的食用菌发酵佐餐食品。