一种茶树菇香菇柄超微粉发酵调味料及其生产方法

摘要

本发明一种茶树菇香菇柄超微粉发酵调味料及其生产方法，属于食用菌加工技术领域。该发酵调味料由以下原料按重量份数组成：茶树菇2‑10份，香菇柄2‑10份，糯米5‑10份，食盐1‑4份，水10‑30份，米曲霉曲精0.02‑0.15份。该调味料具有茶树菇和香菇营养成分、鲜味成分、香味成分及发酵降解成分，产品菇香、酱香突出，有利于消化吸收，使用方便，是一种天然健康的食用菌发酵调味料。