一种三酶法全葛根豆芽复合饮料及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种三酶法全葛根豆芽复合饮料及制作工艺，属于食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是通过将粉葛根和柴葛根进行三酶法处理后保留葛根的所有成分、将大豆发芽后增加大豆的生理活性物质，然后和其它物质按一定比例混合搭配进行均质后，制成一种富含多种生理活性成分的健康类饮料食品。其主要技术特点是充分利用大豆、粉葛和柴葛各自的营养特点，应用一定的工艺组合充分保留原料的原有营养成分，增加生理活性成分的含量。该产品无添加剂，营养均衡，对环境友好，色泽自然，具有较多的生理活性物质，长期饮用对人体健康具有积极的作用。