一种用于肉制品的低盐促消化腌制料

摘要

本发明公开了一种用于肉制品的低盐促消化腌制料。所述的用于肉制品的低盐促消化腌制料包括：蔗糖、乳酸钾、食盐、料酒、复合磷酸盐、酱油、香辛料、红茶粉、茶多酚、大豆蛋白反应物、膳食纤维。与现有技术相比，本发明的用于肉制品的低盐促消化腌制料加入红茶粉与茶多酚，在赋予肉制品特殊的茶香的同时，还具有较强的抗氧化及抑菌作用，有效抑制油脂酸败、脂肪氧化及微生物生长，从而延长产品的货架期，使产品更易于保存。不仅如此，大豆蛋白反应物和膳食纤维在肉制品中不仅可以增加肉制品的色泽和香味，而且可以保持较强的抗氧化性，显著降低肉制品发酵中的亚硝酸盐的残留量，以提高肉制品的健康功效。