一种冷冻干燥豆腐的生产方法

摘要

一种冷冻干燥豆腐的生产方法属于豆制品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜大豆经浸泡、磨浆、过滤得到豆浆；（2）微压煮浆；（3）豆腐制备；（4）超低温预冷冻；（5）真空冷冻干燥得到冷冻干燥豆腐。通过本发明制备的冷冻干燥豆腐，具有较高的复水率，在冷链下的保存期可达3个月，对传统半成豆制品工业化生产有较好的应用前景。