Hochdruck - Tieftemperatur - Verfahren fur die Lebensmittel- und Biotechnologie

Oliver Schluter; Dietrich Knorr

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Hochdruck - Tieftemperatur - Verfahren fur die Lebensmittel- und Biotechnologie

机译：食品和生物技术的高压-低温过程

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Aus dem Phasendiagramm von Wasser lassen sich verschiedene vorteilhafte Verfahrensschritte ableiten, um den physikalischen Zustand von biologischen Systemen durch Beeinflussung von Temperatur und Druck zu verandern. Dadurch sind weitere Verbesserungen bei der Auslegung von Hochdruck-Tieftemperatur-Prozessen moglich.

机译：可以从水的相图中得出各种有利的处理步骤，以便通过影响温度和压力来改变生物系统的物理状态。这样可以进一步改善高压和低温工艺的设计。

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来源
《Ki-luft-und kaltetechnik》 |2002年第3期|共6页
作者
Oliver Schluter; Dietrich Knorr;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 ger
中图分类空气调节、采暖、通风及其设备;
关键词
Hochdruck; Phasenumwandlungen; Eismodifikationen; Metastabiler Zustand; High pressure; Phase transitions; Ice modifications; Metrastable state;

机译：高压;相变;冰变质;亚稳态;
入库时间 2022-08-18 12:39:26

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