Neue enzymatische Verfahren für die Lebensmittel- und Aromabiotechnologie

摘要

Unter dem Schlagwort ?Wei?e Biotechnologie" werden in der chemischen Industrie aktuell gro?e Anstrengungen unternommen, umweltgef?hrdende Chemikalien und erd?lbasierte Prozesse durch ?kologisch kompatible und ?konomisch konkurrenzf?hige biotechnologische Alternativen zu substituieren. W?hrend die Chemie-industrie trotz enormer F?rderaktivit?ten bislang allerdings nur wenige Prozesse erfolgreich etabliert hat, belegen die j?hrlichen Produktionsraten an z. B. Wein, Bier, Essig, K?se oder Sojaso?e eindrucksvoll, dass Biotechnologie auch in gro?em Ma?stab gelingen kann.