Limonoide in Zitrusfruchten - Bitterprinzip und antikanzerogene Wirkung

摘要

Limonin wurde als erste Substanz dieser hochoxidierten Triterpene 1938 isoliert. Die Aufklarung der chemischen Struktur erfolgte 1961, nachdem schon 1949 seine Bildung in Navelorangensaft als Grund für dessen bitteren Geschmack erkannt worden war. 1989 wurde die Glucosidierung des Limonin wahrend der Reife als natürlicher Entbitterungsprozess beschrieben. Seitdem ist die anti kanzerogene Aktivitat einiger Liminoide Forschungsgegenstand.