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机译:猪腰肉M. longissimus的固化和热处理过程中生物胺含量,非蛋白质氮和粗蛋白的变化。
amines; biogenic amines; boiling; cadaverine; chemical properties; cooking; crude protein; curing; grilling; heating; meat quality; nitrogen; pigmeat; putrescine; storage; tyramine;
机译:猪腰肉M. longissimus的固化和热处理过程中生物胺含量,非蛋白质氮和粗蛋白的变化。
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