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机译:减脂Mozzarella奶酪的高压处理:对功能和流变性的影响。
cheeses; colour; food processing; Mozzarella cheese; physicochemical properties; pressure treatment; rheological properties;
机译:减脂Mozzarella奶酪的高压处理:对功能和流变性的影响。
机译:pH和钙水平对低脂马苏里拉奶酪生化,组织和功能特性的影响
机译:高压处理对未成熟马苏里拉奶酪的影响
机译:通过流变,机械和微观结构研究将马苏里拉奶酪特性与生产过程相关:熔化性研究和活化能量
机译:高温和高压处理对豌豆种子(Pisum sativum L.)蛋白和酶促蛋白水解物的结构和功能特性的影响
机译:压力温度处理时间和贮藏时间对热诱导鹰嘴豆凝胶流变织构和结构性能的影响
机译:混凝剂和储存温度对降低脂肪的莫扎里拉奶酪功能的影响
机译:生物扰动自动机模型中多功能类型的包含及其对沉积物性质的影响。