Les caramels colorants

摘要

Obtenus par action controlée de la chaleur sur des sucres alimentaires, les caramels sont les colorants alimentaires les plus largement consommés au monde... En Europe, leur utilisation est régie par les directives européennes : - La directive 94/36/CE qui définit quatre classes de caramels colorants, ainsi que leurs conditions d'utilisation : - E 150 a : caramel ordinaire ; - E 150 b : caramel de sulfite caustique ; - E 150 c : caramel ammoniacal ; - E 150 d : caramel au sulfite d'ammonium. - La directive 95/45/CE, qui établit les critères de pureté spécifiques des colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires.