Sophistication, exotisme et innovation caractérisent le marché francais des sauces, controlé par des multinationales fortement impliquées. La sophistication croissante de nos régimes alimentaires a fait naitre une forte demande pour 1er sauces etassaisonnements. Selon l'étude réalisée par la Leatherhead Food RA (The European sauces and dressing market 3rd édition), trois facteurs clés dirigent le développement de ce marché: - la tendance de fond vers les plats préparés; - l'intérêtcroissant pour les nourritures ethniques; - les préoccupations liées à la santé, entrainant une plus forte demande dans les produits allé gés enmatières grasses et de variétés naturelles et biologiques.
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