机译:奶酪成熟:氧化还原电位和磷酸钙。
amino acids; biochemistry; calcium; calcium phosphates; casein; catabolism; characterization; Cheddar cheese; cheese ripening; cheeses; dairy technology; effects; fatty acids; flavour; flavour compounds; in vitro; lactose; lipolysis.manufacture; metabolism; milk processing; milk products; milk proteins; proteolysis; ripening; sodium chloride; starters; temperature; texture; Bacteria; bacterium; prokaryotes; bacterium; calcium phosphate; dairy products; flavor; flavor compounds; milk sugar; NaCl;
机译:奶酪成熟:氧化还原电位和磷酸钙。
机译:蛋白水解和钙平衡对天然切达干酪成熟过程中功能特性的影响
机译:真菌菌株的MetaTransommom分析Penicillium Camumberti和GeoTrichum Candidum揭示奶酪基质击穿和潜在的开发成熟的制造卡培型奶酪
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:了解奶酪在成熟过程中的钙平衡及其对奶酪功能特性的影响。
机译:真菌菌株Campenillium camemberti和Cantrichum candidum的转录组分析显示奶酪基质分解和成熟的卡门培尔型奶酪的感官特性的潜在发展
机译:真菌菌株的转录组分析,揭示奶酪基质的分解以及成熟的卡门培尔特型奶酪的感官特性的潜在发展