安全でおいしい畜産物の生産

摘要

消費者が畜産業に求める重安課題には「安全でおいしい」畜産物の供給がある．できれば安価であることが，さらに求められる要素である．現在の畜産業は，抗生物質をはじめとする薬剤なくして成り立たない状況にある．法律に基づいて配合飼料に使用されている抗生物質等の他に，病気などに対応して生産現場で臨時に扱われる薬剤がある．微生物も生き残りに知恵をしぼっており，「耐性菌の出現→新たな抗生物質の開発」のイタチごっこの感さえあるのが現状である．消費者サイドからは，耐性菌の出現や抗生物質などの畜産物への残留に対する懸念が大きな関心事となっている．