機能性食品素材紹介

摘要

リンゴから生まれた機能性素材である．リンゴの未熟果汁には，成熟果汁の10倍以上のポリフェノール成分が含有されていることが研究の結果分かり，独自の抽出、精製方法で高純度に製剤化したのが「アップルフユノン」．本品は様々な機能性を持ち，溶解性，呈味性に優れているのが特徴．各種食品などに効率良く加えることができる．アップルフユノンには，プロトアントシアニジン類をはじめとする様々なポリフェノール成分が含まれている．成分組成は，ぼ、プロアントシアニジン約50％，②カテキン，エビカテキン約15％，③クロロゲン酸等のフェノールカルポン酸類約25％，④その他である．