「魚油にはリノール酸が結構ある？」とAckman先生のつながり

摘要

リノール酸が脂質栄養学的に高く評価されていたころ（1970年代）の話である。 ある油化学会の講演会で，当時，高名な栄養学者が「意外でしょうが，魚油にはリノール酸が結構あります」と述べたことがありました。 リノール酸は主に植物油に豊富に含まれている，と筆者は思っていましたのでこれは今まで知らなかった新しい知見でした。 講演会後，この栄養学者に魚油中のリノール酸はどのように確認されたかをお聞きしたが，やや気色ばhで「GCで測定したよ」とお答えになった。