麺のようで麺にぁらず。対馬島の「ろくべえ」は究極のスロ-フ-ド

摘要

里山の中に見つけた一軒の食堂でした。おなかがすいていたので、なるべく早くできるものでと注文をしたところ、しばらくして出てきたのがこの井でした。たっぷりと入ったつゆの中には黒っぽい麺のようなものが…。その太さはうどhぐらいで一本が長さ4、5Cm ほど。すすって食べるには短すぎます。これが〝ろくべえ″でした。レンゲでつゆごとすくって食べてみると、鶏ガラのうま味と弾力に富hだ歯ごたえのある〝ろくべえ″の食感が口いっぱいに広がりました。