Пищевая ценность гречневой крупы различных оттенков

摘要

Изучена пищевая ценность однородноокрашенных образцов гречневой крупы ядрица. Установлено существенное влияние применявшихся параметров термообработки крупы на пищевую ценность и кулинарные достоинства гречневой крупы ядрица.