不安の中に商機あり、食の安全で企業価値を高めるための技術

摘要

小論では、この偽に象徴される食の不安を技術的な側面から解決する方法について考察する。 そして、小論では具体的な食の安全に関わる技術分野として、製造段階で食の安全を高め食の不安を防ぐクリーンルーム等のクリーンテクノロジー、産地偽装·賞味期限偽装等を防ぎ食のリスクマネジメントに貢献するトレーサビリティ、食品自体に来歴や成分を語らせ食の不安を解消するユビキタス技術について取り上げる。