HACCP制度化と食品安全マネジメントシステム

摘要

食品衛生法等の一部を改正する法律が2018年6月13日に公布され，すべての食品等事業者（製造者のみでなく，小売や卸，外食等も対象）に，「HACCPに基づく衛生管理」または「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を行うことが定められた。