当社の考えるトレーサビリティヘの取り組み

摘要

一方，適切な製造を行うためには，装置設備が正常に動作することが不可欠であり，そのため当社では設備の適切なメンテナンスを実施することは，食の安全·安心を実現する上での重要な要素と捕らえている。そこで本稿では，製造現場である食品工場内のトレーサビリティとして，製造プロセスに関するものと設備そのものに関するものの2つのトレーサビリデイについて，当社のシステムを例に紹介する。