食品の安全と品質に寄与する先進の撹拌体

摘要

撹拌機の撹拌羽根（インペラ）の形状は，撹拌の目的，溶液の状態，撹拌機の性能等に応じて様々な種類が存在する。弊社は撹拌コンサルティングカンパニーとして，自社製品の他，他社製品もお客様の相談·要望に応じて提案してきた。そhな中で既存の撹拌羽根では対応が困難であるにも関わらず，改善要望が最も多かった依頼が「泡立ちを抑えながら目的の撹拌を行う」である。これらの改善要望を満たすことに特化し，「ボールタービン」（写真1）は開発された。特に食品業界においては，泡立ちすることにより消泡材を使用しなければならない等の課題を有しており，泡立ちを抑えながら沈降物を巻き上げる撹拌や粘度の高い溶液の撹拌が多いため，非常に有効な選択肢の一つとなると考えている。