食品企業における一連の問題からみた食品事業者のリスクマネジメント対応策

摘要

そもそも同社の品質管理上の問題は，なぜ起こり，どの程度であったのだろうか。 工場の衛生管理上の問題が発端ではあるが，一人の食中毒患者も出さず，法令上も営業停止等の厳しい処分ではなかったにもかかわらず，なぜ，不二家がかようにメディアバッシングという社会的な制裁を受け，経営上も大きな痛手を被ることになったのだろうか。同社のマスコミ対応，食品企業における品質管理の問題，保健所対応，内部統制，クライシスマネジメントなどの対応を振り返ると，食品企業における問題発生時のケーススタディとして捉えることができる。 不二家の一連の問題を通して，今後，食品事業者のリスクマネジメント対応策のあるべき姿がみえてくる。この問題を2回に分けて考えてみたい。