食品包装にイノベーションをもたらすプラスチック材料

摘要

今回の講演は，「コツ」や「カン」といった各企業が有する「暗黙知」と大学で行っている基礎研究や「形式知」の狭間に存在する大きな谷間「死の谷」を乗り越えるための「技学」と，その成果であるイノベーションについて「食」に関わる多くの実例をご紹介いただいた．ナポレオンに関わる史実から山崎氏が研究中の最新成果まで一瞬たりとも目がはなせない興味深い内容であった．ご講演の流れに沿ってその概略をご紹介させていただく．なお，正確さを期すために山崎氏が寄稿された成形加工シンポジア講演論文集の原稿より一部の文章を抜粋，引用させていただいたこと，掲載する図は山崎氏よりご提供いただいた当日のスライドからの抜粋であることを付記する．