タンカン（Citrus tankan Hayata）の果実発育，着色，果汁成分，砂じょう成長および呼吸活性の時期別変化

摘要

タンカン果実の連年安定生産技術改善のための基礎的知見を得るために，‘垂水1号’を供試して，果実発育，着色，果汁成分，砂じょうの発育および呼吸活性の時期別変化を調査した．果実は7～12月にかけて旺盛に肥大し，それには7～11月にかけての砂じょう重の増加が大きく寄与していた．12月以降，果実肥大は低下した．じょうのう当たりの砂じょう数は7月には収穫時とほぼ同数であった．砂じょう長は8～2月まで緩やかに増加した．砂じょうの呼吸活性は7～11月にかけて急速に減少し，11月以降ははば一定であった．果皮の着色は10月から始まったが，果肉の着色より遅れた．糖度（Brix）は10月から増加し，それは主要糖であるスクロースの増加によるものであった．グルコースとフルクトースの含量は低かったが，収穫直前にわずかに増加した．滴定酸含量は8月に最高値を示した後，12月まで急激に減少した．12月以降は1％前後で推移した．滴定酸含量は果汁中で90％以上を占めるクエン酸の変化と一致した．クエン酸以外にリンゴ酸が検出されたが，リンゴ酸含量は終始低かった．