美食家の名が付いた脂肪分高いソフトタイプ:フランスノブリア、サヴァラン

摘要

ブリア、サヴァランというチーズを知っていますか。まるで レア、チーズケーキのようなフレッシュでクリーミーなチーズ です。「フレ」というフレッシュな夕イブと、「ァフイネ」という白カビをまとって熟成したものの2つの夕イブがあります。い ずれも固形分中の乳脂肪成分かマ2%以上と非常に高く 、また 発酵時の乳酸の作用でミルクを凝固させてつくるので、まろや かなコクと爽やかな酸味を楽しめます(写真1、2)。