小麦の製粉とストリーム粉の特性～埼玉県産小麦の特徴を活かしたブレンド技術～

摘要

埼玉県は小麦生産量が全国で6位、県北部を中 心に麺用の「さとのそら」、「あやひかり」、「農林 61号」、パン用の「ハナマンテン」などの小麦品 種が栽培されている。6月になると収穫間近の小 麦が金色に色づき、"麦秋"と表現される風景が広がる。