(十四)糖類と有機酸の歴史－薬や調味料としての使用－

摘要

砂糖がヨーロッパ人によって知られたのは、紀元前四世紀頃アレキサンダー大王が、インドに遠征した時、彼の兵士が、蜂の力をかりずに葦（砂糖きび）から取れる蜜を見つけたのに始まると伝えられる。 ∩疤扦婴卧丐悉瑜证盲皮い胜ぁＲ晃簸稀ⅴぅ螗嗓违螗弗勾饔颏瓤激à椁欷皮い郡⒔瘠膝ぅ螗丧庭伐ⅳ魏蝿Iかではないかともいわれている。 　 茶葉に含まれる糖類は、ショ糖が最も多く、ついで果糖、ブドウ糖であるが、ショ糖は、甘味料として早くから広く用いられるようになった。