第1回高付加価値食品開発のためのフォーラムに参加して

摘要

私は，入社2年目で，現在，エピデンスがきちhと確認された健康食品の開発を目指し，ある健康素材の効果検証を行っている．このフォーラムの案内を見た時に非常に興味を持ち，参加しだ．表1に示したように，今回の2日にわたるフォーラムでは，初日に特定保健用食品（トクホ）関連の講演，2日目はアミノ酸、ペプチド関連の講演が行われた．基礎知識が乏しく未熟な私にとって，大変有意義な内容ばかりであっだ．