新規機能性食品素材を用いた商品開発: 強い抗酸化活性の新食品素材「ハマナス花弁」

摘要

秋田藩の医師岩谷省達が蝦夷地に派遣されたときの『胡地養生考、安政4年』と名付けられた日記（図1）が秋田県立図書館にある。 著者の岩谷省達は長崎の出島で蘭学を学び、当時の西洋（和蘭）医学の知識を身につけ、医学知識の豊富な人であった。 その日記に、水腫の病という項があり、「小豆を煎じてラフ（大根）の絞り汁と一緒に飲むと良い」とある。 また、「土人は塩を断って、小豆をいっぱい煮て、粥として食べると良い」とある。 さらに、「土人（アイヌ民族）、水腫に攻魂花（ハマナス）の花を用いて効ありという。但し、煎じた汁を尋常のお茶のように朝夕用いると良い」とある。