中小企業におけるHACCP導入の際の問題点,課題への対応-どのように工夫して，システム導入にたどり着けたか-

摘要

食品事業者等にとってHACCP力s制度化される ことは，国際標準といわれればそのとおりと思つ ても，自分のところまで影響があるとはというこ とをなかなか理解できない状況であった。まして， 中小の食品事業者にとって，「国の食品衛生管理 の規制見直しによるHACCPの制度化は食品衛生 法の改正を前提としている」は，HACCPから距 離を置いていた多くの飲食店関係者とともに寝耳 に水的な反応が多く見られた。