食物成分による腸管機能調節作用研究

摘要

腸管内には高濃度の食品成分あるいはその腸内細菌等による代謝物が存在する。 このような高濃度の食品成分に直接かつ長時間曝されている組織は他にはなく、腸管特にその表面を覆っている上皮細胞はこれら雑多な食品成分と折り合いを付けながら各種機能を発現するように進化して来たものと考えられる。 本稿では、腸管上皮細胞と食品成分の間にどのような相互作用があり、腸管機能が食品成分によってどのような影響を受けているのかについて考えてみたい。