マレーシア華人料理における香辛料利用の特徴

摘要

本論文はマレーシア華人の料理における香辛料利用の特徴を、特にニョヤニヤ料理、客家料理の「擂茶」、華人が作り山した「骨肉茶」（バクテー）について現地調査を行い、また歴史、祉会、文化を背景として考察したものである。 前二者については荒井が、後者についてはリム、ホウセソが担当した