持続型農業の今日的意義と職域保全：「有機畜産」から見えるもの

摘要

人間は利口な動物である。いきなり大学の講義めいたことになって恐縮だが、地球上のあらゆる生物は、自らの生命を維持し子孫をつくるために栄養としての食料を獲得している。 自らが必要とする分を、自らの手によってである。 食料の獲得は、種の看続を願う限り永続的でなければならない。 だが特定の動物に提供できる食料は、特定の環境（生息圏）に限られる。つまり、食料は有限だということである。人間はいつのころからか、「文明の発達」の名の下に「作る人」と「食べる人」の分化を進め、その距離を遠いものにしてしまった。 先達たらは「農の営み」という、今では死語になってしまった言葉を好hで使っている。 これには、生命を守る本能的行動とか、生きるもの同士が寄り添う塩かさのような響きがある。 作る人と食べる人の距離が開くにしたがって、「農」に「業」がくっついて商売としての農業が成立するに至った。