乳加工要素による伝統的乳加工体系，系列群分析：（1）乳加工要素の抽出

摘要

『「搾乳と「去勢」の技術の発明により牧畜（遊牧を含む）が成立した』とは，1940年代に内モンゴルを調査した今西錦司博上と梅悼忠夫博士の牧畜に関する結論であつた。 以後，牧畜という一つの生業形態の中心をなす乳加工に関して，様々な文化人類学的調査や解析がおこなわれてきた。