ビタミンB12の強化が収穫後レタス{Lactuca sativa L.)の 低温貯蔵における鮮度およびビタミンC含量に及ぼす影響

摘要

近年，土壌に依存しない水耕栽培など農業技術が進 歩を遂げている.水耕栽培は農薬を使用せず安心、安 全な作物生産技術であり，計画的で効率的な生産技術として確立され，現在ではLEDによる省エネ型植物 工場として大都市圏における新たな農業技術として発 展しつつある.また，我国では高齢化が極度に進行し. 健康長寿社会の実現に向けた取り組みに関心が高まつ ており，サプリメントを含む機能性食品や植物工場での高機能野菜の栽培事業の進出が相次いでいる.