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机译:用锯齿替换糖对小麦粉的粘贴性质,物理感觉和松饼储存特性的影响
Acad Sci &
Innovat Res New Delhi India;
Acad Sci &
Innovat Res New Delhi India;
CSIR Cent Food Technol Res Inst Dept Spice &
Flavor Sci Mysore 570020 Karnataka India;
CSIR Cent Food Technol Res Inst Flour Milling Baking &
Confectionery Technol Dept Mysore 570020 Karnataka India;
Jaggery; Sugar; Muffins; Rheological characteristics; Storage studies;
机译:用锯齿替换糖对小麦粉的粘贴性质,物理感觉和松饼储存特性的影响
机译:松饼面糊中鹰嘴豆粉替代小麦粉:对流变性能的影响
机译:粉替代小麦粉对松饼特性的影响
机译:使用尺寸排除HPLC色谱图的蛋白质和粘贴参数预测硬麦粉的混合和面条特征
机译:用动态流变法测量面条粉及其小麦淀粉的凝胶特性。通过添加改性淀粉使低溶胀面粉的储能模量与高溶胀面粉相匹配。
机译:粗糖替代糖对小麦粉糊化特性松饼的物理感官和贮藏特性的影响
机译:用松饼面粉用鹰嘴豆粉更换小麦粉:对流变性质的影响