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机译:由选定脂肪替代品影响的轻冰淇淋的流变,身体和感官特征
Ferdowsi Univ Mashhad Food Hydrocolloids Res Ctr Dept Food Sci &
Technol POB 91775-1163 Mashhad Iran;
Ferdowsi Univ Mashhad Food Hydrocolloids Res Ctr Dept Food Sci &
Technol POB 91775-1163 Mashhad Iran;
Hydrocolloid; Fat replacer; Ice cream; Principal component analysis; Rheology; Texture;
机译:由选定脂肪替代品影响的轻冰淇淋的流变,身体和感官特征
机译:含各种脂肪替代品的冰淇淋的功能,流变和感官特性
机译:丹参大戟油作为脂肪替代品对低脂冰淇淋理化特性和感官特性的影响
机译:绿色椰子(Cocos Nucifera L.)纸浆用作冰淇淋中牛奶,脂肪和乳化剂替代品的评价
机译:冰淇淋中脂肪结构的表征及其在不饱和脂肪含量高的冰淇淋中胶体相互作用的增强。
机译:饲喂不饱和脂肪酸来源的奶牛对牛奶产量牛奶成分牛奶脂肪酸谱以及冰淇淋理化和感官特性的影响
机译:用菊粉和麦芽糖糊精制成的低脂冰淇淋的物理化学和感官特性作为脂肪替代品。低脂肪租赁的物理,化学和敏感性,由Inlins和Maldives制造作为脂肪的替代品